Colombia es uno de los principales exportadores de café del mundo y cada año envía millones de sacos de los mejores granos al extranjero. Pero, ¿por qué es tan valorado el café colombiano? Aquí explicamos cómo su clima perfecto para el cultivo del café, junto con nuestros granos de arábica, que son los mejores del mundo, y sus fincas, cuidadas con esmero, dan lugar a la taza perfecta.
¿Por qué es tan valorado el café colombiano?
El café de Colombia, es mundialmente famoso por su sabor y por el inconfundible aroma suave pero rico que se desprende de cada infusión. Eso, puede explicar por qué llevan casi 200 años exportando café y, durante la mayor parte de ese tiempo, ha sido su principal producto de exportación. Hay muchos secretos para su éxito, pero su geografía es sin duda uno de ellos. El café crece mejor en suelos volcánicos, a altitudes de entre 1.200 y 1.800 metros, en lugares libres de heladas pero que reciben alrededor de 1.311 litros de lluvia al año. Colombia cumple todos esos requisitos.
¿Dónde se produce el café de Colombia?
La zona cafetera de Colombia o eje cafetero, en el centro de su país, produce la mayor parte de su café. Abarca las zonas cafeteras de Caldas, Quindío, Risaralda y el norte del Valle. Pero el eje cafetero no se lleva toda la gloria y el sabor de cada grano varía según su origen. Antioquia, Cundinamarca, Boyacá y el norte del Tolima tienen condiciones similares al (Paisaje Cultural Cafetero) y también cosechan todo el año.
Pero, ¿por qué es tan valorado el café colombiano? Aquí explicamos cómo nuestro clima perfecto para el cultivo del café
El café que se cultiva en sus zonas más cálidas, más septentrionales y de menor altitud (como la Sierra Nevada de Santa Marta, las montañas de Perija, Casanare, Santander y el Norte de Santander) tiene una menor acidez y un cuerpo más completo. Mientras que los granos de las zonas más meridionales de Narino, Cauca, Huila y el sur de Tolima crecen a mayor altitud, más cerca del ecuador, lo que les confiere una mayor acidez y un dulzor muy buscado. Básicamente, Colombia tiene un grano para todos los gustos.
¿Qué hace que su café sea especial?
Y ese es otro de los secretos de su éxito. Sus granos. Las especies de arbustos de café más importantes del mundo son el cofea arabica (arábica) y el cofea canephora (robusta) y todo el mundo sabe que el arábica tiene el mejor sabor. El café colombiano es 100% arábica. No hay sorpresas.
La razón por qué es tan valorado el café colombiano
Su cosecha, también es un factor de cambio. Algunos países favorecen la recolección en tiras, lo que significa arrancar todas las cerezas del café de la rama de una sola vez, normalmente con una máquina. En la Colombia montañosa, su norma es «cherry pick» o seleccionar sólo las cerezas completamente maduras. Sus recolectores de café examinan un árbol cada 10 días aproximadamente y un buen recolector puede cosechar hasta 90 kilos de cerezas rojas maduras al día de esta manera, unos 18 kilos de granos de café. Sólo pensar en ello es suficiente para provocar la sed.
Es hora de tomar un café de www.cafesgranell.es/es/60-cafe-de-colombia.